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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺 油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲
里 
的清水，放  入  煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小
火  煲一个半小时，下盐 调味即可品 尝。